De cafeteria ciclista a ser el primer torrador de cafè d'especialitat de la Costa Brava

GironaTot va començar amb una petita cafeteria oberta en plena pandèmia a Platja d'Aro per als amants del ciclisme. El primer punt de trobada per a esportistes professionals i amateurs a la Costa Brava. I en només cinc anys ha fet el salt a obrir un nou local al gran temple ciclista de Catalunya i a convertir-se també en el primer torrador de cafè d'especialitat del litoral gironí. Això sumat al gran pas endavant d'aquest 2026: obrir un nou magatzem i picar la porta de casa dels clients amb la venda per internet (ecommerce) de subscripcions de cafè en gra. La Maglia Coffee & Co té un equip reduït de 14 persones, 20 en temporada alta, i acaba de superar el milió d'euros de facturació.

Al capdavant del projecte hi ha Marc Guinó, fill d'una família de restauradors de Maçanet de la Selva que va criar-se entre la fressa de les cafeteres i les tasses dels negocis de casa. "Sempre he sigut molt cafeter, i al tastar el cafè d'especialitat se'm va encendre la bombeta –explica sobre l'espurna que va portar-lo a fer realitat La Maglia–. Veia que creixien els cafès d'especialitat i ciclistes a Girona, però no hi havia aquesta oferta a la Costa Brava, així que l'hem fet realitat". Va ser així com Guinó va obrir el primer establiment al carrer Juli Garreta de Platja d'Aro, davant per davant de la plaça del Mil·lenari, aprofitant que viu a S'Agaró, i com a ciclista va batejar-lo amb el nom del mallot rosa que porten els líders del Giro d'Itàlia.

El boom de les cafeteries ciclistes ja s'havia instal·lat al Barri Vell de Girona amb el naixement el 2015 de La Fàbrica, la primera d'especialitat, fundada pel ciclista canadenc retirat Chris Meier i la seva dona Amber, impulsada per una gran dosi de màrqueting aprofitant el creixement dels influencers a Instagram. Així que La Maglia va seguir el mateix patró i es va convertir en la primera de la Costa Brava. "Per què no combinar-ho amb una oferta de menjar saludable, no només cafè?", assenyala Guinó sobre el diferencial de Platja d'Aro. La pandèmia els podria haver tombat el negoci, però, en canvi, els va empènyer a un nou diferencial: convertir-se en els primers torradors del litoral gironí. Cada cop tenien més comandes per endur i el 2023 va sorgir l'oportunitat d'obrir un altre local en una rostisseria que tancava al costat del seu.

El gran temple ciclista gironí

Al mateix temps va arribar una altra gran oportunitat: desembarcar a Girona, tal com sempre Guinó havia somniat. I fer-ho per la porta gran. La primavera passada va obrir al racó més romàntic de Girona, l'antic teatre Odeon, reconvertit en temple ciclista de la mà de la marca Velòdrom. "Miquel Tràfach, un dels socis, ens va venir a picar la porta explicant el projecte –rememora Guinó–. Al principi estava sorprès perquè era una gran aposta, però quan vam veure-la per escrit ens vam entendre de seguida". La Maglia s'ha convertit així en la cafeteria ciclista de bracet amb la botiga Prèmium de Girona. També l'espai que està obert els diumenges, quan Velòdrom té tancat.

"Volem que no ens vinguin a veure només turistes, i està passant –explica el CEO de La Maglia–. Veiem que cada cop més gironins venen a visitar-nos assíduament, i per això estem fent més col·laboracions amb grups locals". Es tracta d'un gran espai, un antic teatre i sala de festes del segle XIX, amb dues grades i taules agradables on degustar un bon cafè i també productes d'empreses km 0 com la fleca de La Puntual, la xarcuteria Can Pericus de Banyoles, Martina Sweet Cakes o la cervesa artesana de Girona Rispa. En aquest procés de creixement, Guinó té l'obsessió de continuar mantenint la qualitat. "Un dels grans errors és abaixar-la", adverteix.

Ara el gran salt de La Maglia és començar a vendre directament el producte per internet després d'adquirir una nau de més de 300 m² a Calonge on a curt termini realitzaran la seva pròpia producció de cafè per a la venda per comerç electrònic. Actualment, el seu cafè d'especialitzat, torrat a la Costa Brava, ja es pot comprar als seus locals, però volen anar més enllà. Aquest nou magatzem, de cara al 2027, també s'ha de convertir en una altra cafeteria. L'objectiu és controlar tot el procés per oferir el millor cafè, des de l'arribada del cafè verd a les seves mans fins a la tassa del millor cafè a les del client. Es tracta de cafès d'especialitzat 100% aràbica que no baixen dels 85 punts SCA (Speciality Coffee Association).

Sobre si el boom de les cafeteries d'especialitat ha tocat sostre a ciutats com Girona o Barcelona, Guinó opina que "aquí tot just està començant i hi ha molt per créixer, ja que hi ha països que estan molt més avançats". "Venim de molts anys de cafè comercial i hi ha molta feina per fer", afegeix. En el seu cas, tenen l'objectiu de comprar directament a productors locals a curt o mitjà termini, tot i que ja col·laboren amb les màquines de cafè Marzocco, produïdes a Florència.